魏，金，南部和北部王朝是中国历史上著名的动荡时期，其部队在各个地方和许多政权中。少数民族政权继续迁移，大量人口流动使不同种族之间的文化融合深刻融合。

魏，金，南部和北部王朝

粮食和金王朝中食品和文化交流和融合的具体表现形式

不同种族政权的移民和人口运动极大地促进了不同种族各个方面的文化交流。同时，所有种族都积极吸收其他种族特征，并将其融入原始种族，形成更丰富的饮食文化。

1。食品类型的交换和整合。

在WEI，Jin，Southern和Northern王朝之前，中国北部和南部的食物类型存在明显的差异，并且类型相对固定。在魏，金，南部和北部王朝，族裔政权的频繁移民和人口运动中，北部和南方之间的饮食习惯开始被交换和融合，北部和南方的食物类型开始变得更加丰富。

就粮食作物而言，大米蔓延到北部，玉米被带到南部。在WEI，Jin，Jin，Southern和Northern王朝之前，中国始终显示出稳定的“南米和北方玉米”的模式。来自北部的人们向南迁移，将小麦，玉米和其他农作物带到南部。

米

Liang王朝的Tao Hongjing曾经说过：“小米在江南的南部和西部种植。”可以看出，北部的粮食作物在南部被普及。

北部和南部的谷物作物的巨大整合在每天消耗的农作物数量上增加了。在金王朝期间，只有12个小米品种。到北部北部王朝，它已经发展到86种。

根据“ Qimin Yaoshu”，在Wei，Jin，Southern和Northern王朝期间，日常生活中人们使用的主要谷物作物是：谷物，大麦，小麦，绿豆，绿豆，菠萝，小米，大豆，小豆类，小豆类，小豆类，米饭，干米等，这改变了先前的单身饮食中的饮食Habits。

在蔬菜和水果方面，来自魏，金，南部和北部王朝的水果和蔬菜被广泛种植。在“ Qimin Yaoshu”中，有30多种蔬菜清楚地记录了栽培方法。

“ Qimin Yaoshu”

During the Wei, Jin, Southern and Northern Dynasties, the vegetables that people often consumed include eggplant, sunflower, cabbage, courgette, leek, scented, mustard greens, vinegar, celery, reed, gourd, mushroom, taro, winter melon, brassica, coriander, cinnamon, erinaceus, orchid, amaranth, squid, water shield, leek, bamboo shoots, lotus根，多边形和邪恶的阿耳检查。

大城市还拥有特殊的蔬菜贸易市场，蔬菜农民的行业已经开始成形，这表明蔬菜行业已经成熟。与蔬菜相比，果实没有发展成为行业，但更像是在魏，金，南部和北部王朝的人民的整个生活中的点缀。

无论是寺庙，花园还是住宅，只要有开放空间，它都可以成为种植水果的地方。水果品种甚至超过蔬菜，达到40多种。

魏（Wei），金（Jin），南部和北部王朝的人民种植了水果，这与当前人民相似。东部王朝的小武乌瓦皇帝正在建造一个新的宫殿庭院时，他特别命令人们在宫殿的墙壁上种下石榴。

石榴

最大的变化是肉。南部有许多河流，肉主要是鱼类和螃蟹和其他水生产产品。北部是开放的，适合于畜牧业的发展，牛肉和羊肉是主要的。这是北部的“鱼牛和绵羊”的起源，南部是“新鲜的鱼和螃蟹”。

游牧民族移民到南部地区后，他们仍然保留了吃牛肉和羊肉的习惯，这也影响了南部地区的人们。羔羊曾经成为南部地区的代表食品之一。到目前为止，许多南部地区仍然保留着他们爱羊肉的饮食习惯。

南方的水生产产品通过迁移游牧民族逐渐接受并成为每日肉类之一。

所消耗的主要水生产产品包括鲤鱼，鱿鱼，鱿鱼，嫉妒的鱼，鱼，鳗鱼，鱼，虾，螃蟹，蝙蝠等。

鱼

2。粮食生产技术的交换和整合

在汉朝期间，北部和南部各个种族的粮食生产技术相对单身。以汉人为例，传统的烹饪方法主要是在蒸和烹饪。黄色皇帝的内部经典说：“五种谷物正在滋养，五个水果在帮助，五只动物是有益的，五种蔬菜正在充满。”

在汉人的饮食结构中，谷物占最大比例，其次是水果，肉和最后的蔬菜。这种饮食结构主要注定是传统的汉族烹饪方法：蒸和烹饪。

随着少数民族大量迁移到南部地区，汉人的烹饪方法受到了极大的影响。从简单的蒸煮和沸腾到蒸，沸腾，大炮，油炸，烤，炖，油炸，烤，炖等，肉的烹饪技术已经有了很大的改进。

在学习和使用其他种族群体带来的烹饪方法时，汉人还在此基础上添加了汉文化色彩。

“ huangdi neijing”

以“烘烤”为例，北部种族主要是烤牛肉和羊肉，而汉人的原材料主要是牲畜，家禽和水生产产品。牛肉和羊肉仅占1/3，他们更多地关注刀技巧。

成分和原料之间的热量，技术以及汉族食品文化是独有的。

不同种族之间的烹饪方法已经彼此融合，形成了许多新的烹饪技术。

“ Qimin Yaoshu”记录了一种“ Cannon Mutton”方法，该方法在WEI，Jin和Northern王朝期间非常受欢迎。羊肉只有一年的历史，被切成薄片，加入了发酵的黑豆，盐，葱，姜，胡椒粉，胡椒粉和其他调味品，将它们放在干净的绵羊腹部中，将它们缝制，将它们放入火坑中，并开始制造它们。

羊肉

制作羊肉的方法是由游牧民族带到中部平原的，并增加了诸如发酵黑豆，盐，洋葱和姜等调味料是汉烹饪的主要特征。

食品生产技术的交换和整合的另一个表现是，在魏，金，南部和北朝代期间出现了大量有关粮食文化的书籍。

例如，“ Cui's Food Sutra”，“食品经”，“服用食物的其他处方”，“其他谷物酿造方法”，“其他不朽的不良食谱”，“食物的阶段”，“帝国食品的食物”等。

这些书很好地记录了在魏，金，南部和北部王朝期间北部和南部之间融合的饮食文化，总结了北部和南部的不同烹饪经验，并记录了北部和南部食品的生产，加工，烹饪和使用。

羊肉

粮食和文化交流和融合的影响

粮食和文化交流以及北方和南方之间的融合的影响是相互的，这种影响在北部和南方的人民中非常直观地反映出来。

1。中部和南部对北部的影响和整合

北部的不同少数民族受到南方粮食文化的影响，但它们的相似之处是，原始的游牧习俗逐渐被这些少数民族拒绝。

饮食中反映出的变化是，稻米逐渐成为迁移到南部地区的少数民族的主食，甚至为此开发了新的烹饪方法。

魏和金王朝

“ Qimin Yaoshu”清楚地表明，向内迁移的北部种族将在烹饪牛肉和羊肉时加入大米和面条。

食用牛肉和羊肉的游牧民族比例逐渐减少，谷物和谷物开始成为他们的主食。传统的“吃肉和饮用奶酪”的饮食习惯发生了很大变化。

江南地区的水生产品和其他类型也进入了游牧民族的餐桌，并吸引了许多游牧民族的心。

在北部北部王朝期间，卢阳城特别建立了Yongqiao鱼市场，以满足当时人民的需求。游牧民族结束了他们的游牧生活，并逐渐踏上了固定的农业生活，并开始学习种植大米，小麦，玉米和其他食物。

小麦

2。中央和北部国家对南部的影响的交流和整合

随着北昆，北部，Xiongnu和其他种族向南的迁移，不同种族的交织使传统的游牧民族饮食习惯广泛在南部地区广泛蔓延。同时，它还带来了许多以前从未出现过的新水果和蔬菜品种，例如核桃，大蒜，香菜等，这些品种极大地丰富了南部地区人们的饮食。

北部游牧民族的“食肉和奶酪饮食”的饮食习惯逐渐被南部地区的汉人接受。在WEI，Jin，Jin，Southern和Northern王朝由于南部地区的饲养欠发达的畜牧业，乳制品很少出现在南部地区的饮食中，其中大多数是植物产品。

在魏，金，南部和北部王朝期间，北部游牧民族迁移到南部地区，带来了先进的畜牧技术，这导致了南部地区的畜牧业迅速发展。

牛肉，羊肉和乳制品逐渐在南部地区流行，成为南部地区人民餐桌的成员。

畜牧业

根据“ Loyang Galan Records”的第3卷，“城市的南部”：“ SU首先进入该国，不吃羊肉或奶酪汁……几年后，Su与Gaozu的宫殿见面并吃了很多羊肉和奶酪粥。”

除了有“吃肉和饮用奶酪”的饮食习惯外，北部游牧民族还喜欢喝酒，并有许多高级酿造葡萄酒的方法。

北部向南移动，这些从未出现在南部地区的酿酒方法丰富了南部地区的葡萄酒。葡萄酒和马奶酒等新品种成为当时南方人们最喜欢的饮料。

就餐饮礼节而言，在西金王朝之前，汉人通常有单独的饭菜，每个人都用餐。在用餐期间，每个人都跪在桌子上，分开吃饭。

习惯于游牧生活的少数民族对餐饮礼节的关注不多。随着少数民族向内迁移，汉人的原始餐饮礼节受到影响，许多人也跟随少数民族，坐在野蛮人身上，睡在床上，吃野蛮的食物。

马奶酒

由于魏（Wei），金（Jin），南部和北部王朝（Southern and Northern Phise）是中国历史上的统一时期。当北部和南部种族生活在混合和混合中时，饮食交流将不可避免地成为在不同种族之间进行交流的重要桥梁。

在魏，金，南部和北王朝期间，粮食文化的碰撞和交流不仅影响了当时的社会，而且还为后来的社会发展奠定了坚实的基础。

北部和南部的粮食文化的相互影响使魏，金，南部和北部王朝的饮食文化始终是富裕的，这为在随后的王朝中发展粮食文化奠定了非常重要的基础。

有一个古老的话：“食物对人们来说是最重要的事情。”饮食是人类生活中最不可或缺的一部分，它在中国文化中也是极为重要的代表。如今，中国拥有丰富的饮食文化，并非一夜之间形成，而是与数千年来的发展和进化密不可分的。

参考

“ Qimin Yaoshu”

“魏，金，南部和北朝的粮食文化的交换和整合”